Калкан в пергамент
Добър ден!
Днес искам да споделя с вас една здравословна рецепта за риба, в която аз ползвам любимата си черноморска риба (калкан), но вие може да я замените с ципура,лаврак, сьомга,бяла риба (сулка) или морски костур, защо не и пъстърва !Това е клаическа френска рецепта, която обикновено се прави със сгъната пергаментова хартия, но могат да се използват и други материали, като алуминиево фолио. Пакетът задържа влагата, за да се задуши рибата. В нашия случай , може да се ползва и за готвене на зеленчуци .Влагата може да бъде от самата храна или от добавен източник на влага, като вода, вино или бульон. Изборът на билки и подправки зависи от конкретната рецепта за готвене .Пакетът може да бъде отворен на масата, така че хората да могат да усетят аромата.
И да пристъпим към рецептата :
Количества за една порция:
Продукти:
• 0,2 кг филе от калкан или каквото вие решите
• 0,02 кг праз лук на жулиени
• 0,01 кг филета от лимон
• 0,001 кг лимонови кори
• 0,01 кг сок от лимон
• 0,015 кг зехтин екстра върджин
• 0,002 кг морска сол
• 0,02 кг чери домати, разрязани на две
• 0,01 кг каперси
• 0,003 кг магданоз- листа на ситно
• 0,02 кг яйце за намазване на хартията
Процедура:
1.Взимаме парче хартия за печене и отрязваме две парчета с размери 25 на 25 сантиметра.
2.Взимаме тава в която ще печем рибата и поставяме едното парче хартия в нея.
3.Първото нещо, което ще направим е да поставим праза в центъра на хартията като гнездо за рибата ни.
4.Поставяме рибата и я овкусяваме със сол от двете страни директно върху хартията.
5.След това поръсваме с наситно нарязания магданоз .
6.Подреждаме останалите съствки равномерно върху рибата и около нея чери доматите,каперсите , корите, филетата и сока от лимон и накрая зехтина.
7.Намазваме краищата на хатията с разбито яйце и поставяме другото парче хартия върху него, след което сгъваме единия край и оттам започваме да сгъваме краищата на хартията,докато направим пълен оборот.
8.Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 17 минути !
9.Сервираме в хартията, като отворяме пакета с ножица пред консумиращия ,за се наслади на невероятния аромат !
Добър апетит !
Български 
English