Сочно и наситено с вкусове печено пиле
Здравейте!
Днес искам да споделя с вас 3 техники ,с които ще можете да си приготвите печено пиле, разбира се с различен краен резултат . Оставям на вас да решите коя ще се превърне в любимата ви ! Не се изисква много, за да приготвите печено пиле ,но въпреки това има доста хора, които изпитват трудности да го направят добре .
Няколко общи съвета ,които важат за всички методи :Първото и най -важно нещо е разбира се пилето. Оптималния вариант е то да е свободно отгледано и правилно селектирано .Оставете го на стайна температура преди печене.Посолете кожата предварително ,преди печене.Използвайте достатъчно голям съд ,за да може да има добра циркулация на горещия въздух .
Какво да не правим : Не слагайте вода на дъното на съда ,в който ще печете . Не овкусявайте с черен пипер кожата , той изгаря и става горчив ,тъй като процесът на готвене е продължителен !
Първата техника : Използваме саламура за пилето си ,като в 4 л вода поставяме 20 грама сол ,200 грама соев сос и 200 грама захар, една глава лук ,нарязана на ситно , 3 грама черен пипер.Завираме и след това изстудяваме саламурата ,след което потапяме пилето (1,5 кг ) и държим 6 часа в хладилник.Изваждаме пилето и оставяме за 3 часа в хладилника да изсъхне.Поставяме във вътрешността на пилето 5 грама пресен розмарин ,3 дафинови листа и 3 смачкани скилидки чесън .Намазваме пилето с 50 грама слънчогледово олио, в което предварително сме добавили 5гр червен пипер .Печем на 185 градуса за 30 минути, като пилето е по гръб, след което го завъртаме и печем 15 минути от всяка страна .Изкарваме го от фурната и го оставяме да си почине 20 минути ,преди да го разрежем !
Втората техника : Във вътрешността на пилето (1,5 кг )поставяме 3 гр сол ,половин лимон ,5 грама прясна мащерка, след което овкусяваме отвън с 6 гр сол и намазваме пилето със 100 г масло на стайна температура .В чугунен тиган запечтваме пилето по гръб за 10 минути ,след което още 10 минути на всяка страна .Поставяме пилето по гръб в тава, добавяме всички мазнини и сокове, отделили се при запечтването и в предварително загрята фурна на 160 градуса готвим 30 минути ,като на всеки 5 минути обливаме пилето със соковете и мазнините от тавата .Изваждаме и оставяме да почине 30 минути ,преди да го разрежем !
Третата техника и моята любима от снимката към поста :
Продукти:
• 1,3 кг Цяло Пиле
• 0,2 кг масло
• 0,005 кг чипотле сушени чушки
• 0,05 кг глава лук -обелена
• 0,012 кг сол
• 0,006 кг чесън на ситно
• 0,005 кг лук на прах
• 0,003 пушен червен пипер
• 0,002 кг мащерка суха
• 0,003 кг кора от лимон
Процедура:
1.В купа добавете маслото на стайна темппература ,чипотле на ситно , 7 грама сол ,чесън,лук на прах,пушен червен пипер ,мащерка и лимонови кори и разбъркайте много добре !
2.Поставете 2 гр сол и главата лук в кухината на пилето .
3.Овкусете пилето с 3 гр сол по цялата му повърхност .
4.Разделете кожата на гърдите много внимателно ,като направите място за ароматното масло .
5.Поставете колкото можете от маслото между гърдите и кожата, а останалото масло нанесете по цялата повърхност на пилето .
6.Загрейте фурната до 210 градуса. Поставете пилето в тава и запечете за 20 минути до златисто, след което намалете фурната до 80 градуса и гответе още 2 часа и 30 минути .
7.Извадете пилето и оставете да почине 20 минути преди да го разрежете !
Добър апетит !
Български 
English