Свински сърца в гювече

Здравейте !
Днес искам да споделя с вас една семейна рецепта ,в която ще използваме субпродукти или в случая -свински сърца .Консумирането на сърца има своите преимущества ,тъй като съдържанието на мазнини в сърцата е доста ниско. Съдържа 2 пъти повече колаген в сравнение с месото. Колагенът спомага за запазване на еластичността и младостта на кожата. Полезен е също така за храносмилателната система, ставите и сухожилията.Бих искал да призова повече хора да използват субпродукти или възможно повече от животните (nose to tail ).Това не винаги е лесно, особено в съвременното общество, където месото, което намираме в хранителния магазин, е толкова отдалечено от животното, от което произхожда. Това помага на купувача да забрави, че опаковката, която пуска в пазарската си количка, идва от живо, дишащо животно. И докато тези парчета са вкусни и със сигурност трябва да се консумират с радост, те са само много малка част от животното като цяло.
Ами порциите, които не се маскират толкова лесно? Частите, които можете да разберете само с един поглед какво точно е и каква е била неговата функция вътре в това животно. Може би това ви отблъсква? Може би е малко по-трудно да дъвчете, защото знаете, че ядете бъбрек. Би било много по-лесно да ядете бъбрек, ако не знаете какво е или поне не можете да видите откъде идва. Фактът обаче е, че е „карантия“ – или „субпродукти“. Всъщност тези по-малко желани части някога са били храна на кралските особи. Имало е време, когато почти всяка част от животно е била не само изядена или използвана по някакъв начин, но и оценена.И днес имам точно това, с което да ви накарам да започнете своето собствено пътешествие на почитане на вътрешността. Повярвайте ми, добре е. И след като разберете сами колко е добре, ще бъдете насърчени да опитате нещо друго.
И да преминем към рецептата:

Продукти : достатъчни за две порции

Процедура:

1.Сварете сърцето в 3 л вода за 40 минути ,като първите 15 премахвате с перфорирана лъжица коаголиралата кръв ,след което добавете лука и морковите ,нарязани на малки кубчета , черният пипер и дафиновия лист.

2.Изкарайте сърцето, изчакайте 15 минути да се охлади ,разрежете го на две и изрежете вените ,след което го нарежете на големи кубчета.

3.В тиган загрейте маслото и запържете бекона до златисто ,след което добавете сърцата, гъбите и праза и сотирайте 5 минути до златисто.

4.Деглазирайте с червено вино ,след което прехвърлете всичко в гювече ,добавете солта и бульон от варенето на сърцето , покрийте и печете на 150 градуса 3 часа .

5.Изкарайте от фурната гарнирайте с магданоз, нарязан на ситно и сервирайте с домашен хляб и чаша червено вино .

Добър апетит !

Share on Facebook

Tweet

Follow us