април 8, 2021

ПРОЛЕТНА СУПА СЪС СПАНАК И ЛАПАД

Здравейте!

Искам да споделя с вас една здравословна и сезонна рецепта за супа , перфектен вариант за лек обяд с парче пресен хляб или крутони !
Спанакът принадлежи към семейство chenopodiaceae , което включва цвекло, манголд и киноа. Той споделя подобен вкусов профил с тези зеленчуци – горчивината на цвеклото и леко соления аромат на манголд. Предлагат се три различни вида спанак: савойски, полусавойски и гладкo листeн.
Спанакът отдавна се счита за растение, което може да възстанови енергията, да увеличи жизнеността и да подобри качеството на кръвта. За това има основателни причини, като например факта, че спанакът е богат на желязо. Този минерал играе централна роля във функцията на червените кръвни клетки, които помагат за транспортирането на кислород около тялото, подпомага производството на енергия и синтеза на ДНК. Въпреки това, високите нива на съединение, наречено оксалова киселина, естествено открито в спанака, изглежда инхибират усвояването на минерали като желязо.Спанакът, подобно на цвеклото, е естествено богат на съединения, наречени нитрати; те могат да помогнат за подобряване на кръвния поток и налягане чрез отпускане на кръвоносните съдове, намаляване на сковаността на артериите и насърчаване на дилатацията. Намаляването на кръвното налягане помага да се намали рискът от сърдечни заболявания и инсулт.
Спанакът е безопасен за повечето хора, но има някои , които трябва да бъдат внимателни. Спанакът съдържа високо количество оксалат, поради което хората с анамнеза за камъни в бъбреците трябва да минимизират консумацията му.
И да преминем към рецептата:

Продукти:

За супата:

• 0,3 кг спанак
• 0,2 кг лапад
• 0,150 кг лук
• 0,1 кг моркови
• 0,01 кг чесън
• 0,015 кг копър
• 0,1 кг зехтин или масло
• 1 кг зеленчуков бульон или вода

За гъбите:

• 0,25 кг гъби
• 0,05 кг слънчогледово олио
• 0,005 кг сол
• 0,001 кг черен пипер

За олиото от люти чушки:

• 0,250 кг слънчогледово олио
• 0,03 кг сушени люти чушки , на ситно

Процедура:

1.В тенджера загряваме маслото и сотираме лука ,морковите и чесъна до златист цвят .

2.Добавяме спанака и лапада.Сотираме до намаляване на размера. Добавяме бульона ,след което завираме и пасираме до гладко ,като овкусяваме накрая след пасиране .

3.В тиган загряваме слънчоогледовото олио и сотираме гъбите до златисто. Овкусяваме накрая със сол и черен пипер.

4.За олиото- в метална купа поставяме чушките. Загряваме олио до 160 градуса и го наливаме върху чушките. Оставяме на стайна температура да изстине .

5.В купа поставяме супата, гъбите и ароматното олио и гарнираме с пресен копър .

Добър апетит !