Хрупкав въздушен хляб
Здравейте !
Ако сте яли в автентична турска кебап къща или „окакбаши“ (което означава „ресторант до камината“), със сигурност сте опитали този класически хляб от Югоизточна Турция. Можете да използвате тази рецепта, за да печете истинска турска пита у дома. Хлябът е много вкусен и е много забавно да се готви у дома.
Питката, понякога наричана „въздушен хляб“, е тънка, хрупкава и се надува високо по време на готвене. Сервира се гореща с куха среда, пълна с пара, като предястие преди или с кебап. Често ще го намерите придружено от турско козе сирене тулум, парчета несолено селско масло и нарязвани домати и чушки. Това също е много често срещан вид хляб в други страни като Азербайджан, Киргизстан и Казахстан.
Можете да го ядете както горещ, така и студен. И в двата вида, това е един от любимите ми видове хляб.
В Турция има различни видове пита хляб, но два от тях са най-често срещаните. Първият тип има тънка, хрупкава и голяма кръгла форма, която се приготвя или в печки, или върху специални големи чугуни. Вторият също има тънка, но въздушна форма, която може да се готви предимно в каменните пещи на ресторант или на обикновена печка с незалепващ тиган.
Питката с форма на балон съдържа малко повече съставки, отколкото класическата, а начинът на готвене е малко по-различен. Днес ще споделя с вас рецептата за пита хляб във формата на балон.
Продукти в кг :
- 0,375 Брашно тип 500
- 0,005 Бакпулвер
- 0,010 сол
- 0,200 Мляко 3,5 %
- 0,018 захар
- 0,050 яйце
- 0,025 слънчогледово олио
Поцедура:
1.За тестото- пресейте брашното, захарта, солта и бакпулвера в купа. В друга купа смесете заедно млякото, олиото и яйцето.
2.Направете кладенец в центъра на сухата смес и изсипете течната смес. Бавно смесете тестото, като работите от центъра и включвате брашното от ръбовете на „кладенеца“, за да направите гладко, меко тесто. Замесете добре в продължение на 8-10 минути, като добавите малко брашно, ако тестото е твърде лепкаво.
3.Поставете тестото в същата купа, покрийте с влажна кърпа и оставете на топло място за 10-15 минути .
4.Загрейте фурната на 250⁰ Целзий .
5.Направете тестото на топки с един размер .Разточете топките тесто на тънко 3 мм, в идеалния случай в кръгла форма. Поставете питата в горещата фурна за 1-2 минути ,или гответе в незалепващ тиган .
Добър апетит !
Български 
English