Панирано тофу със специален сос
„Агедаши тофу “ е меко тофу, покрито с картофено или царевично нишесте и пържено, така че външната обвивка е хрупкава. Обикновено се сервира с настърган дайкон, кацуобуши (люспи от паламуд), лук и настърган джинджифил отгоре. След това „Тсуи“ (сос) от даши, мирин и соев сос се изсипва върху гарнитурите и накисва тофуто, за да подобри вкуса му. Ако обичате пикантно, можете да добавите тогараши, за да подправите вкуса.Тофу получава сериозен интерес, тъй като храненето на растителна основа става все по-масово. Въпреки, че може да изглежда смущаващо (или по-лошо, скучно), този растителен протеин е лесен за работа и достатъчно гъвкав, за да приеме вкусовете на каквото и да готвите .
Тофуто е направено от соеви зърна, които се заквасват/засирват и пресоват на блокчета, нещо като приготвяне на сирене! Тофу съдържа и нигари, което е течността, останала след извличане на сол от морската вода. Нигари помага да се придаде на тофу неговата емблематична форма и текстура, а също така е богата на минерали.
В зависимост от това кой тип купувате, тофу може да бъде обогатен и с витамини или минерали, като калций или витамин В12 – хранителните вещества, които вегетарианците и веганите често не получават достатъчно. Предлагам да купувате био тофу – тъй като соевите култури често са замърсени с химикали и торове, а повечето култури са генетично модифицирани.Тофу е доста нискокалоричен източник на протеини, но хранителната информация ще се различава леко в зависимост от това колко натиснат е вашият вид тофу. Коприненото тофу ще има малко по-ниски калорични стойности, докато супер твърдото тофу ще има малко по-високи.
И да преминем към рецептата !Ако желаете рецептата да бъде веган, премахнете катсуобушито .
Тсуи сос : 10 порции
• 0,005 кг комбу водорасли
• 0,005 кг кацуобуши
• 0,3 л вода
• 0,06 кг соя сос (Кикоман)
• 0,04 кг мирин
За тофуто:10 порции
• 0,55 кг копринено тофу (силкен)
• 0,05 кг царевично или картофено нишесте
• 0,05 кг слънчогледово олио
За гарниране: 10 порции
• 0,06 кг репички или дайкон, настъргани
• 0,01 кг катсуобуши
• 0,03 кг пресен лук на ситно
• 0,005 кг тогараши
Процедура:
1.За соса в касерола поставете комбу водорасли и студена вода и оставете на стайна температура за 6 часа. След това добавете катсуобуши и изчакайте до завиране на течността . Махнете от огъня, покрийте с фолио и оставете за 30 минути. Прецедете бульона и добавете към него соевия сос и мирина .
2.За тофуто загрейте олиото в тенджера до 170 градуса C .Извадете тофуто от опаковката и поставете в хартия, за да премахнете течността.Нарежете тофуто на парчета с големина една или две хапки, оваляйте в нишесте и пържете 5 минути в загрятото олио.
3.Поставете тофуто в чиния , добавете сос и гарнирайте с настъргани репички, пресен лук , тогараши(ако обичате пикантно и катсуобуши) .
Добър апетит !
Български 
English