юли 3, 2021

Енсебоядо (Еквадорска рибна яхния)

Здравейте !
Днес искам да ви пренеса с тази рецепта в Южна Америка или по- специално- Еквадор!
Енсебоядо е национално ястие на Еквадор, рибена супа/яхния, която се характеризира с много лук. Много полезно при лечението на махмурлук ,хаха, ястието се приготвя от прясно месо от риба тон, корен от маниока, домати, лук, кориандър и различни подправки. Домати, лук, пипер, чили, кориандър и кимион образуват пикантни смес и основа за супа, наречен софрито, докато маринован лук се поставя или върху енсебоядо, или в него, което му дава име, което буквално се превежда като подлучено.
Супата идва от бреговете на Еквадор в момент, когато рибарите са били в морето и са приготвяли супа по необходимост. Тъй като те имат някои подправки и прясната риба е лесно достъпна, супата е създадена и се консумира широко в цялата страна.
Днес потребителите могат да избират свои собствени подправки, включително препечена царевица, бананов чипс и авокадо. Това традиционно ястие , гордостта на местните жители,може да се намери на различни ъгли на улиците, в малки ресторанти, хотели и домове на хора от различни социални среди.
В Еквадор всички го ядат, толкова е добро.
И да преминем към рецептата :
Продукти :
За енсебоядо:

0,200 Kg Риба тон или скумрия
0,100 Kg Касава
0,020 Kg Слянчогледово олио
0,050 Kg Домати на малки кубчета
0,025 Kg Червен лук
0,002 Kg Червен пипер
0,001 Kg Кимион
0,400 Kg Вода
0,025 Kg Кориандър
0,050 Kg Черевена чушка

За маринованият лук :

0,050 Kg Червен лук на тъкни полумесеци
0,200 Kg Вода
0,002 Kg Сол
0,001 Kg Черен пипер
0,010 Kg Сок от лайм
0,010 kg Кориандър листа на тънко

За чипса от банан плантан:

0,200 Kg Банан плантан на тънки резени
0,500 Kg Слънчогледово олио
0,004 Kg Сол

Процедура :
1.Загрейте олиото на средна температура, за да приготвите софрито с нарязан на кубчета лук, домати, кимион, смлян червен пипер и сол.
2.Добавете вода и кориандър, оставете да заври.
3.Добавете рибата тон и гответе, докато рибата тон е напълно готова, около 15 минути.
4.Изцедете водата от рибата тон и оставете бульона да сварите касавата.
5.Разделете или разкъсайте рибата тон на малки и средни парчета.
6.Оставете бульона от риба тон да заври и добавете касава.Гответе, докато омекне.
7.Извадете касавата от бульона, извадете нишките и нарежете на парченца с 3 см размер.
8.Добавете парчета касава и парчета риба тон към бульона, опитайте и добавете сол, ако е необходимо.
9.При необходимост загрейте супата и сервирайте с много маринован лук . При желание също може да се сервира с чипс от банан, резени авокадо .
10.За лука- нарежете го на тънко, накиснете във вода за 30 минути, след което изцедете и мариновайте с останалите съставки . Готов е за консумация след 30 минути .

За чипса- загрейте олиото на 160 градуса целзий ,поставете банана и пържете до златист цвят . Изкарайте върху тава с хартия и овкусете със сол, докато е още топъл !
Добър апетит !