December 17, 2020

Milk bread with buffalo cheese

Здравейте!
Искам да споделя с вас една рецепта за хляб с мая, която е перфектна за закуска в комбинация с омлет , сандвич или какво сметнете за добре по ваш вкус .Рецепта ,която ви дава страшно вкусен лек и пухкав хляб ,на който да се наслаждавате с цялото семейство .

Ingredients:
• 0,510 кг бяло брашно тип 500
• 0,025 кг масло
• 0,240 кг мляко 3,2%
• 0,007 кг суха мая
• 0,1 кг яйца
• 0,02 кг захар
• 0,009 кг сол
• 0,05 кг слънчогледово олио
• 0,1 кг прясно биволско сирене

Procedure :

1.Загрейте млякото до 35 градуса, използвайки дигитален термометър.Добавете захарта и маята и разбъркайте до получаване на хомогенна смес ,след това оставете на стайна температура за 20 минути, докато маята се активира. Ще се появят балончета на повърхността на млякото .
2.Пресейте брашното и го поставете в купа. Добавете солта и разбъркайте добре , като формирате кладенче .
3.В кладенчето добавете яйцата ,сместа от мляко, захар и мая,маслото- разтопено предварително и започнете да бъркате с дървена лъжица в началото, докато се формира тесто . След това поставете слънчогледово олио на работната маса, само колкото да покрие повърхността,не прекалено много . Поставете тестото, като започнете да го месите, като го сгъвате и натискате с дланите си. Ще отнеме 3-4 минути, за да получите гладко тесто .
4.Използвайки везна и метална шпатула, порционираме тестото на парчета по 50 грама.След което поставяме олио на плота и с въртели движения с долната част на дланта и пръстите оформяме гладки топки .

5. В тава /650 мм на 530 мм/ намазваме с вода и поставяме хартия за печене. Водата ще помогне на хартията да залепне плътно по тавата ви. Нареждаме топките тесто в линии по 4 броя на 2 см разстояние една от друга .
6.Поръсваме с биволското сирене, което сме натрошили с ръце предварително, в празното пространство между топките тесто. Покриваме с памучна кърпа и оставяме да втаса, докато удвои размера си и всички топки се слеят .
7.Загряваме фурната на 180 градуса Целзий. Намазваме хляба много внимателно с четка и яйце, което сме разбили много добре и поставяме във фурната за 20 до 25 минути .
8.Изваждаме хляба и оставяме да се охлади поне за 20 минути на скара, за да може въздухът да циркулира и отдолу .

Enjoy !