Fried Black Sea shrimp
Hello !
Hello, I want to share with you a quick and very easy recipe for an appetizer that you can share with friends over a glass of beer or why not a glass of white wine.
Black Sea shrimp or also called sea cherries here in Varna are a product that is not so popular and can find on the market and not on the big chains. Quite good also for making broth, sauce or soup. They are quite small and that is why they are so good for frying because we do not have to clean them but fry them with the shell and they become quite crispy, all we have to do is to wash them with cold water and drain. When buying look for shrimp that are still moving so you will be sure that they are quite fresh, the fresher they are of course they will be tastier!
The price is relatively high, about BGN 20 per kg, depending on the season, but 0.1 kg of shrimp is enough for two, if you take a quantity of 0.3 kg, it is enough for 4 people and a good amount of beer! Studies on the composition of their meat, carried out in recent decades, show that it contains a large number of extremely useful substances for the body - proteins, polyunsaturated fatty acids, vitamins, minerals, antioxidants, etc. A portion of 0.1 kg of shrimp covers about 70% of the daily requirement of the vital mineral selenium, which is involved in the synthesis of the DNA molecule that stores hereditary information, and together with vitamins with antioxidant action - C and E, as well as carotenoids, inactivates free radicals causing cancer and cardiovascular disease.
And let's move on to the recipe:
Ingredients:
For the shrimps:
• 0,3 кг black sea shrimps
• 1 kg sunflower oil
• 0,05 kg AP flour
• 0,05 кг царевично брашно
• 0,01 кг сол
• 0,001 кг черен пипер
• 0,002 кг червен пипер
• 0,005 кг див лук на ситно
For the sauce :
• 0,1 кг майонеза
• 0,02 кг кисело мляко
• 0,005 кг чесън-на ситно
• 0,005 кг лимонов сок
• 0,002 кг лимонови кори
• 0,01 кг магданоз/листа/на ситно
• 0,002 кг сол
• 0,01 кг срирача / чили сос/
Procedure :
1. Wash the shrimp with cold water.
2.Загряваме олиото до 180⁰ С .
3.В купа смесваме останалите съставки и бъркаме, докато се смесят равномерно.
4.Поставяме скаридите в купата с панировка и ги разбъркваме добре , след което ги поставяме в сито, като го мърдаме, докато всичката излишна панировка падне .
5.Поставяме скаридите в горещото олио и пържим до златист цвят 2-3 минути, като внимаваме да не пържим по много наведнъж ,също така бъркаме и заливаме с олио с перфорирана лъжица ,за да е по- равномерно пърженето.
6.Изкарваме скаридите върху тава с кухненска хартия,за да премахнем излишното олио и поръсваме с червен пипер .Поднасяме в чиния и гарнираме с див лук !
7.За соса поставяме всички съставки в купа и бъркаме до пълно инкорпориране.
Enjoy !
English 
Български